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做鲅鱼,最好不要加水炖,牢记2点,鱼肉鲜嫩不腥气,味道格外香

2019-11-01 14:14:20

大家好,我是小峰,我喜欢吃鱼。我又来了,“靠山吃山,海吃海”。靠近海边,吃海鲜既方便又实惠,但好处也是相对的。与内陆相比,我们在海上吃的海鲜稍微新鲜一些,也便宜一些。然而,与海鲜和蔬菜相比,海鲜仍然贵得多,所以我们不能每天都买得起。从我们没有吃鱼到现在还不到半个月。它真的很贪婪。今天吃完几道菜后,我买了这种小鲭鱼青春痘,价格可以满足。

西班牙鲭鱼是这里最常吃的海鱼。当我还是个孩子的时候,我妈妈每年元旦都买一盒熏鱼。鲅鱼熏鱼味道鲜美,坚固可口,可长期保存。我小时候家里没有冰箱。冬天它可以在谷仓里保存十天半月。现在我想起了妈妈做的烟熏西班牙鲭鱼,它仍然让我流口水。除了吸烟,鲅鱼是最美味的炖菜。

鲅鱼第一次被抓的时候鱼腥味较轻,而且保存的时间越长,鱼腥味就越重。如果做得不好,吃起来会特别困难。如果你想让鲅鱼美味无腥味,有一个窍门,我将与你分享以下内容:

[食品原料的制备]:鲅鱼啤酒

首先,鲅鱼肉的内部器官,尤其是鳃和腹部的黑膜,必须被切除。这两个地方特别可疑。然后洗几次。洗完血后,加入适量啤酒、姜丝和酱油腌制15分钟。加入啤酒可以有效去除腥味,也可以不加啤酒使用料酒。

在第二步中,将腌鱼取出并放入盘中(不要倒出腌鱼剩下的酱,但以后再用)。撒一层面粉,用手均匀地触摸它。这一步是为了防止鱼油炸时破皮。涂有面粉的鱼不吸肉,也不粘锅。

第三步是往锅里加油。当油温达到60%时,加入鲅鱼,煎至两面呈金黄色。这一步是防止鱼腥味的关键。鱼必须煎至金黄色,然后放入锅中。有些人只是象征性地油炸它。这是不可能的。

第四步,在另一个锅里加入少许油,加入葱、姜和大蒜,翻炒至香味,加入1汤匙甜面糊,翻炒至香味,然后加入一罐啤酒,在我们面前加入剩余的腌制鱼露,然后加入适量的盐、酱油、白糖和调味料,调味料搅拌均匀后加入油炸鲅鱼,炖15-20分钟。俗话说,“千炖豆腐,万滚鱼”,炖鱼应该用大火炖,最好放在锅里,这样锅里的鱼腥味就不会被抑制。

炖鱼时不要走开,小心锅!当汤基本上干了,关火,撒一些芫荽和葱花来提高新鲜度,一个美味的酱焖鲅鱼就准备好了。用这种方法制作的鲅鱼一点也不腥,而且它的鲜味特别鲜美。我们家三六条鱼不够吃,太好吃了!

几句冗长的话:

1.炖鱼最好不要在水里炖。啤酒烩鱼可以去除鱼腥味,使鱼更美味。

2.炖鱼不应该直接炖。首先,应该腌制,其次,应该油炸。经过这两个步骤,鱼既不鱼也不油腻,特别美味。

今天的分享到此为止。我是小峰。如果你喜欢小峰分享的美味食物,别忘了注意一下小峰子的食物!

这篇文章最初是奇瓦瓦风姿写的。欢迎大家注意与你交流,以利大家。三个人必须有我们的老师。

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